Самые любимые и распространенные у нас семечки - это подсолнечные. Они содержат белки, жиры, аминокислоты, витамины Е, С, каротин и витамины группы В

Белок их сбалансирован не намного хуже мясного. Количество витаминов огромно, и чтобы перечислить. Как источник витамина D семечки ценнее жира печени трески. В 100 граммах семечек содержится 311 мг магния - в 6 раз больше, чем в ржаном хлебе. 50-60 г семечек равноценны 25-30 г подсолнечного масла и полностью удовлетворяют потребность организма в ненасыщенных жирных кислотах, витамине Е.

Организм в состоянии полноценно усвоить в сутки только 100 г семечек. Сырые семена помогают ускорить заживление травм мягких тканей, восстановление поврежденных костей и сил после перенесенных инфекционных заболеваний. Семечки улучшают аппетит. Перед употреблением семена подсолнечника можно слегка обжарить на сухой сковороде. Но жарить их заранее - значит уничтожить все полезные свойства. Богаты подсолнечные семечки витаминами, укрепляющими кожный покров и нормализующими кислотно-щелочной баланс. К примеру созданный на основе семечки насыщенный отшелушивающий скраб для тела, удаляет омертвевшие клетки и шероховатости с поверхности кожи, создаёт ощущение обновлённой кожи и оказывает комплексное воздействие, в целом улучшая её состояние. Семечка является средством профилактики атеросклероза, инфаркта миокарда и других заболеваний сердечно-сосудистой системы, а также помогают при заболевании печени и желчевыводящих путей. В семечке около 20 % белка, в состав которого входят незаменимые аминокислоты. Немецкие учёные из университета Бонна говорят, что подсолнечник может произвести вещество, которое предотвращает репродуктивность болезнетворных микроорганизмов СПИДа, по меньшей мере - в культурах клеток.

По словам экспертов, появилась надежда на появление абсолютно нового класса препаратов против ВИЧ. Всё началось с изучения грибка sclerotinia sclerotiorum, который при неблагоприятных погодных условиях может уничтожить весь урожай подсолнечника.

Однако учёные заметили, что некоторые растения остаются после «нападения» грибка невредимыми. Как выяснилось, выживать им позволяет производство определённых антител. Агротехники захотели узнать, какие химикалии имеет в своём распоряжении стойкий к грибку подсолнечник. В результате заражения растений их заклятым врагом, специалистам удалось изолировать антитоксины, среди которых было вещество, которое упоминается в научной литературе совсем в другом контексте - это кислота DCQA (dicaffeoyl quinic acid).

Первые клинические испытания, как кажется, подтверждают высокий потенциал DCQA. Однако есть большая проблема: растения производят данную кислоту в чрезвычайно маленьких количествах, поэтому рыночная цена данного вещества - 1 миллион евро за грамм. Учёные попытаются вырастить клетки подсолнечника или других растений в питательном растворе вместе с грибком и, таким образом, получить вещество по существенно уменьшенной цене. Для этого придётся немало потрудиться.